Florent travaille depuis 14 ans à l'ESAT dans la restauration. Ses efforts à travailler auprès de grands chefs ont été récompensés, puisqu'il a remporté, avec sa brigade chapeautée par Christophe Pulizzi, la première édition du 21 Rêves Etoilés! Actuellement à la recherche d'un stage en cuisine, il souhaite renforcer encore ses compétences culinaires auprès de grands chefs. Sportif, Florent aime tout ce qui touche à la fête, dîner au restaurant en famille et les voyages.